热点在线丨剁椒皮蛋如何做?
2023-06-07 19:44:58
南方养生网
题主问题中提到的“豆芽笔记特产馆”，壹周君还专门度娘了一番。原来就是大名鼎鼎的永川松花皮蛋！看来题主也是蛮懂吃的老饕一枚??
(资料图片)
剁椒皮蛋应该是属于川菜系，其中的美味核心就是皮蛋的选择，以琥珀色的蛋清上有松花的纹路为最佳。而这其中，又以重庆永川区的松花蛋最为有名。
上品的永川松花皮蛋，应该是若隐若现的松花，千姿百态的蛋白，琥珀含珠般映出的橙黄，一如深遂天空中的繁星点点。
唉，这么美味的东东，歪果仁不懂也罢，我们中国人自己会欣赏就好??
至于提到皮蛋做法，就太多啦，常见的就是皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、还有四川名菜烧椒皮蛋这些，壹周君最爱的，当然还是简单易学，原料易得的剁椒皮蛋啦！
主料；4个永川松花蛋、瓶装剁椒、白芝麻、蒜姜葱
配料：老醋、生抽、小麻油、白糖、鸡精
第一步：将松花蛋剥壳后洗干净，外面那层衣也要去掉；
第二步：可以用切蛋器，也可以用棉线拉，壹周君是直接把皮蛋放在手心，用小刀沾水直接切开成四瓣的；
第三步：把切好的松花蛋放入大碗中，上面铺上剁椒酱，撒上用姜末、老醋、生抽、小麻油、白糖和鸡精一起调成的汁，最后用葱花点缀即可。
最后壹周君还要提醒一句：松花蛋最好不要与甲鱼、李子、红糖这些一起吃，容易引起身体不适的！
